茅臺首席釀造師：建議不要一打開茅臺酒就喝

　　茅臺酒“天人合一”的釀制工藝被譽為世界上古老而又復雜的蒸餾酒釀制工藝，生產周期耗時一年。每一個制酒工匠都需要傾注全力，將茅臺人的匠心與茅臺酒的醬香融為一體。

　　作為普通消費者，如何更好地品鑒茅臺酒？茅臺首席（制酒）釀造師彭朝分享正確方法。

　　“喝茅臺酒的話，建議不要一打開就喝。”彭朝說，因為酒放在車上運輸會晃動，酒分子相對不穩定，建議先把酒放好，冷靜一會兒，或者倒在分酒器里，讓它接觸空氣。靜置10分鐘左右再喝口感會更好，更柔更綿。

　　彭朝說，喝之前咱們可以先聞一下，香味是讓人舒服的。第1口不要喝多了，只需要一點點酒液在口腔里潤一下就好。酒體會隨著體溫逐漸發香，這時也會覺得比較舒適。第二口就可以直接喝了。

　　“我們喝茅臺酒時用的杯子不要大，喝完之后可以聞一聞酒杯，空杯留香的味道也很舒服。它不是某一種香味突出，而是很優雅很綿長的�！�

　　“如果是假酒，香味就不同，首先是優雅程度達不到，其次是品嘗的時候沒那么細膩，會比較粗糙�！迸沓硎�，如果是假酒的話可能餿味、鹽菜味等某一種味道比較重、比較突出。而茅臺酒比較均衡。（來源：茅臺時空）

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