提到波特酒，不免會給人一種古老滄桑的感覺。但是，喝過波特酒之后你會發現，這種酒是老少皆宜啊。常喝酒的老人會被它的優雅高貴所吸引，明明經過幾十年的陳釀，卻依然清澈、透亮，不僅被它的特質所吸引，更會因它帶給你的味覺刺激而無法自拔。而年輕人即使喝不出歲月的沉淀，也會被它的口感瞬間圈粉。

　　波特酒是一種甜型的加強酒，素有葡萄牙“國酒”之稱。它是以葡萄牙的港口城市波爾圖（Oporto）命名的，其原料來自于杜魯河谷（Douro Valley）的上游產區。說到波特酒的來歷也是頗具傳奇色彩。

　　這個葡萄牙的國酒，卻受英國人寵愛。早在兩百多年前，英國人已經開始喝又甜又烈的波特了。相傳18世紀初，英法戰爭時期，英國對法國酒課以重稅，法國人就決定斷了英國人的口糧：“老子不給你們喝酒了！”英國這么多只嗷嗷待哺的酒鬼，怎么承受得了如此打擊？他們趕緊四處尋找，當時的杜羅河的紅葡萄酒豐富大氣，果香四溢，單寧明顯，類似波爾多，于是成為波特酒的前身。

　　接下來的故事，有兩個版本。一種版本說，英國酒商為了防止波特酒在長途運輸中變質，在發酵結束前加入烈酒，杜絕微生物的滋生，以保證酒質。而另一個版本是，1703年梅休因條約（Methuen Treaty）簽訂，英國酒商得以用很低的稅進口葡萄牙酒。他們發現這種甜甜的、酒精度高的葡萄酒在國內特別受歡迎，而且碰巧經得住長途旅行，于是批量進口。兩個故事，孰真孰假不得而知。然而結局卻是相同的：

　　清晨的杜羅河上，一艘艘維京式帆船滿載橡木桶，從溫暖的上游順流而下，到達河下游的加亞新城（Vila Nova de Gaia）。這些裝滿了新鮮葡萄酒液的木桶被放進酒窖熟成。數年之后，待木桶布滿灰塵、黝黑老舊，里面的酒液便成佳釀——波特酒。

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