吾愛茶，亦愛酒(但非酗酒)，洋酒、葡萄酒、黃酒、啤酒皆好，尤其鐘愛品味各地不同人情風土的白酒。

　　接觸白酒久了，慢慢形成一個固定思維：喝酒，不，應該是品酒，應該是一件有品位且非常講究的事情。

　　白酒，不是越貴越好，但一定要是名優白酒。酒具，要與酒搭配的；下酒菜，要相得益彰的；喝酒的人，要有圈有感的；碰杯的禮儀，要得體；品酒的姿態，要到位。

　　講究人品酒，舉杯齊眉，聞其香；酒杯輕轉，觀其色；融色香味，看風格；一抿、二咂、三呵氣、四呲牙咧嘴，慢嘗其味。品味、后味和回味，小杯慢酌，品得一本正經，上述要求缺一不可，甚至更多。

　　但就大眾日常喝酒而言，“不太正經”的品酒或者喝酒，才是更日常的生活方式。

　　酸甜苦辣咸全在酒中

　　小時候經常看著父親獨自飲酒，下酒菜也不過是一只咸鴨蛋，母親在一旁嘮嘮叨叨：“一個人有什么好喝的。”

　　父親卻一臉滿足地喝下一杯，只是瞪了瞪我們，小聲說：“你們不懂。”

　　而現在，我慢慢體會到了父親的心情，辛勞一天回到家中，昏黃的煤油燈光，溫暖的農家小屋，人到中年，這是自己一手創造的小世界。坐在桌子前，一雙筷子就著一點咸鴨蛋，喝下一杯酒，就變成自己的國王。

　　真正的男人，敢于直面折騰的時代和挑戰的人生。

　　真正的男人，敢愛敢恨，愛憎分明；錚錚風骨，擲地有聲；坦誠相待，俠骨柔情；漁魚所欲，豪氣干云!

　　微醺，能讓人偶爾在混沌中，直面那個連自己都未必了解的自己——再嬌小柔情的姑娘，內心都可能住著威嚴的女王；再好脾氣的男人，心里也有一頭猛獸欲望著沖破牢籠。

　　白酒是清爽的、醇厚的、甘辣而回甜的，必須痛快一口干掉。憨厚樸實的父親抹抹額頭的汗珠，看著一家人故作輕松地笑上一笑，哪怕肩膀上扛著一座山，明天的生活仍將繼續。

　　這樣的喝酒方式，酸甜苦辣咸全在一壺酒中，喝的是酒水，品的是生活，簡單且隨意。

　　現代物質條件有了提高，生活變得越來越精致，可大多數家庭或個人日常喝酒，仍是以這樣隨性和簡單的形式。

　　無論是什么樣的飯局，無論是什么樣的方式，無論用什么樣的酒杯，也無需在乎溫酒還是燙酒，更別提地點和圈子。

　　關于生活，生容易，活容易，但生活不容易。

　　三湘美食遇上湖湘美酒

　　人們常說的生活不單單以活著為目標，我們渴望獲得更多。

　　為名忙，為利忙，忙里偷閑喝杯茶去；勞心苦，勞力苦，苦中作樂拿壺酒來。畢竟筆者是湖南人，比如當名滿天下的三湘美食遇上湖湘美酒，又會碰撞出什么樣的饕餮火花？

　　白沙液屬兼香型大曲酒，酒度為55度，酒體無色透明、香氣馥郁、濃醬協調、醇正柔和、后味回甜、風格獨特，兼具有茅臺酒和瀘州老窖兩種香型之長，號稱“亦瀘亦茅，有瀘有茅”，形成自己的獨特風格。

　　釀酒專家周恒剛飲后大為欣賞，揮筆題詞贊美，其詞為——“莫向牧童問酒家，乘車策馬赴白沙。甕開不曉香幾許？蜂蝶飛來誤認花。”

　　品嘗白沙液酒，一定要搭配熏、煎、爆、炒的食物，能得其神韻。比如，一般湘菜館里的左宗棠雞、麻辣田雞、煙熏黃魚、干煎白鯧、瀏陽火焙魚等都很適宜。

　　再來盆連鍋羊肉湯，趁熱徐徐送入口中，那份爽洌甘美勁兒，只有用“蕩氣回腸”四字方足以形容其一二。

　　再品德山大曲，長沙沙水水無沙，常德德山山有德。

　　德山大曲酒屬濃香型大曲酒，酒度分為58度、55度、38度三種。酒液無色清亮透明，酒香濃郁突出，略帶醬香，酒體豐滿醇和，入口綿甜甘洌，飯后回味持久，余香幽雅悠長。因其一己風格，深受酒徒歡迎。

　　品嘗德山大曲時，以搭配咸鮮重味為宜。

　　須像臘味合(配大蒜或青蒜吃)、麻辣子雞、常德本地燉缽、石鍋魚、麻辣燙和農家小炒等，才能相得益彰，曲盡其妙。

　　三品瀏陽河，一曲瀏陽河，一壺“瀏河炸”，一盤極樂棋，羽扇綸巾，搖頭晃腦，樂不思蜀。

　　瀏陽小曲酒屬米香型小曲白酒，亦稱“蜜香”，酒度分為56度、50度、38度三種。酒液清亮無比，蜜香清雅純正，入口醇甜爽凈，余香回味怡暢。

　　品嘗瀏陽河小曲，咸以清馨味永為主。遠的不說，像芹菜鴨條、生菜蝦貝、苦瓜肥腸、上湯魚生等臺式湘菜，都合得來。

　　四品岳州小曲，岳陽小曲譽三湘。

　　岳州小曲同屬米香型小曲白酒，其酒度為55度。酒液晶亮透明，酒香蜜香優雅，酒質醇正柔和，入口綿甜爽洌，余味爽凈悠長。

　　品嘗岳州小曲，亦咸以清馨味永為主。如芹菜鴨條、生菜蝦貝、苦瓜肥腸、上湯魚生等臺式湘菜，都合得來。

　　六品酒鬼酒，黃永玉老夫子曾曰：“無上妙品，不可不醉，不可太醉。”

　　酒鬼酒屬于馥郁香型白酒，酒度分為54度、48度、50度和38度四種，酒液清澈透明，酒香馥郁芬芳，酒體豐滿醇厚，入口綿甜舒適，回味干凈悠長，兼有“瀘型之香、茅型之細、濃香帶醬、醬不露頭”的獨特風格。

　　酒鬼酒的大特點在于，一定要用厚味，才能吊出其香。推薦用剁椒魚頭、泡菜肉末、宮保雞丁、回鍋肉、豆瓣魚、麻婆豆腐、蒸臘味合、辣子雞丁等菜肴佐酒，益發甘甜順口，不愧“無上妙品”的人生馥郁香。

　　品名酒重器幽雅醬香“武陵酒”。

　　武陵酒發源地常德有句諺語：“燉缽爐子鼓嘎嘎，不愿朝中做駙馬。”常德人的甑缽爐子燉得熱火朝天，再配上醬香武陵酒，兩杯下肚，食者大汗一出，酣暢淋漓，胃口大開。

　　當然，個人建議，品味武陵酒好是在結婚紀念日之類的特殊日子，整著一缽“豬頭肉燉腸子”，和親密愛人舉案齊眉，小杯細品，如果是燭光晚餐就更佳了。在陳年老酒的“幽雅醬香”中，品味著“酸甜苦辣咸”生活綜合的絲絲回甘，濃情蜜意的氣氛讓人臉紅心跳。夫妻舉案齊眉多年，孩子們都長大了，在交臂碰杯的一瞬間，愛人還是忍不住嬌羞了起來……“不正經”地喝酒

　　在朱曉劍的茶文化隨筆集《吃茶記：一半成都一半茶》中平淡描述了這樣一段話：

　　以前，我住在成都城里的時候，樓下有一家茶鋪，風格簡陋，大概兩三塊錢一杯茶，一大早，就坐滿了喝早茶的老人，那情景看上去格外溫暖，讓人想起舊時的茶館。

　　這便是普通人的吃茶生活，生活中彌漫著哲學。

　　再比如老北京的特殊“酒吧”——“大酒缸”。

　　“大酒缸”是老北京的一種酒館兒。當時流行的酒主要有燒酒、黃酒、露酒、江米白酒這么幾種，“大酒缸”賣得多的是燒酒。

　　“大酒缸”大致上分為兩種，一種能堂食，另一種不能堂食。之所以不能堂食，是因為門面窄小。店里幾乎只能容納一個柜臺，柜臺上擱一摞粗砂碗，一碗正好裝二兩酒。

　　這種“酒缸”大多沒有酒菜，酒客們需要自己到門口的“酒菜柜子”去買芥末墩兒、口條兒之類的酒菜，然后再回來站在柜臺前頭喝。

　　經常有車老板兒從“酒缸”門口路過，人沒到聲先到：“掌柜的，來一‘個’!”到了“酒缸”門口，馬車還在往前走，他自己跳下車來伸手接過砂碗一仰脖，一飲而盡，那只手遞過酒錢，撂下碗轉身便追車走了。

　　看著眼熟不眼熟？對，《大宅門》里的鄭老屁就來過這一手，這便是底層勞動人民的吃酒生活。

　　當代作家馮驥才作品《酒婆》里面，也有這樣的描寫：

　　首善街有家低等的小酒館，不插幌子，不掛字號，連座位也沒有；柜臺上不賣菜，單擺一缸酒。來喝酒的，都是扛活拉車賣苦力的底層人。

　　這酒館只賣一種叫“炮打燈”的酒。

　　這酒價錢賤，不講余味，只講沖勁，進嘴非得趕緊咽，不然燒爛了舌頭。可一落進肚里，馬上一股勁“騰”地躥上來，直撞腦袋。好酒應是溫厚綿長，絕不上頭。但窮漢子們掙一天命，筋酸骨乏，心里憋悶，不就為了花錢不多，馬上來勁，暈頭漲腦地灑脫灑脫放縱放縱嗎？

　　這些看似“不正經”的喝茶和喝酒，卻都是在一本正經地生活。

　　坦然地接受平凡，堅定地拒絕平庸。我們都是普通人，都在柴米油鹽的瑣碎中度日，也都在未知彷徨中向前。可有的人總是不甘平庸，努力把平凡的生活過得有滋有味。有時候，換一種態度對待生活，你也會收獲不同的人生。愿我們都能告別平庸，讓平凡的日子發出耀眼的光芒!

　　(作者系國家一級品酒師，自由酒評人，自由撰稿人，陳年老酒收藏家，湖南省酒業協會常務理事，曾任中 國酒業協會名酒收藏委員會/價格評估委員會/文化委員會委員。)

　　（來源：華夏酒報 作者：劉鵬 編輯：趙果） 

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