我國自古就有藏酒的習慣。千百年前，古人在孩子出生之時為孩子封存幾壇美酒，待到孩子高中狀元或嫁娶之時取出，成就了“女兒紅”與“狀元紅”，這樣的情愫讓人感動。白酒如何封藏呢，今天我們就來聊一聊。

　　封藏酒首先要選擇好酒。

　　優質的純糧酒是首 選，優質白酒收藏品質會變得越來越好。尤其是醬香酒，較濃香型、清香型更是適宜長期窖藏，真正的醬酒是越放越有價值的。

　　剛剛釀造的白酒口感欠佳，在窖藏中將會發生一系列化學變化。酒液中的醇類物質會通過化學反應變成新的酯類物質，隨著時間的演變，封藏的酒產生的酯類物質就越來越多，酒液散發出來的香氣就越來越濃郁。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三五年再出廠，甚至更長一點的時間。

　　醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，醬香酒一般超過15年以上的老基酒就可以作為重要調味酒使用了。

　　真正的老酒彌足珍貴，被稱作液體黃金，因為幾毫升的20年酒就可以改變上千斤新酒的風味。

　　那封藏的環境如何把握呢？

　　1、環境較為干燥、清潔、避強光和通風較好的地方。

　　2、選用好的儲酒容器。

　　陶土容器透氣性好，對白酒老熟起到了重要作用。空氣經過壇壁與酒和微生物進行混合，可以促進酒的老熟。而經過1380℃多道工藝燒制的陶壇，密度變得更大，并且經過了內外雙面施釉后，了酒不會通過壇壁滲漏，也避免了酒通過酒壇向外揮發的可能。而陶壇中所含的微量元素，能自動生成原生態氧，促進酒體中有益物質的氧化和催陳。所以說用陶壇貯存過之后酒的香味會更加醇厚，老熟的程度也會更高。

　　在窖藏的過程中，原酒中有益的香味物質較好地保存，并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之間的締合，進行的各種物理化學反應能夠自然平緩進行，原酒經過長時間貯存后，酒體更加細膩、豐滿、溫潤、醇厚。窖藏對于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨特作用。 老酒在歷經多年酒窖儲藏后會更加風華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價值也會越來越高。因此，陳年老酒也被人們視為“時間的饋贈”。

　　事實上，沒有什么人能夠真正留得住時間，就連孔子站在江邊也不禁發出“逝者如斯夫，不舍晝夜”的感嘆，韶光易逝，歲月無情，藏一壇老酒，將歲月融入其中，似乎是我們唯 一能做的事情。

　　那就趕著年輕，藏兩壇美酒吧。等老了，酒只會越來越香醇........

　　景陽岡陳年酒莊

　　景陽岡陳年酒莊，是山東景陽岡酒廠依托豐富的老酒資源，建設的魯西極大的私人藏酒基地，該項目集投資、收藏、保值、增值于一體，是為懂酒、愛酒人士提供的品嘗英雄酒、領略酒文化的理想場所。

　　景陽岡陳年酒莊的環境保持安 全穩定、恒溫恒濕。儲酒容器采用代表國內極高質量的四川省內江市隆昌縣碧檀陶瓷公司生產的儲酒酒壇，該壇質地細密、透氣性好、不易揮發，有助于酒的老熟。每一個封存的酒壇都有統一編碼和統一的認儲證書，并由保險公司承保。自2015年 山東景陽岡酒廠連續六屆舉辦“景陽岡老酒封藏大典”，發揮獨特的文化優勢，深挖英雄酒文化內涵，弘揚白酒封藏文化。靈活的存取方式，安 全的資金，穩定的投資收益，受到了社會各界的廣泛認可。（圖文來源：景陽岡酒廠公眾號）

免責聲明：本站部分文章信息來源于網絡轉載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如無意中侵犯了媒體或個人的知識產權，請來信或來電告之，本網站將第一時間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。