自從開始接觸老酒，品嘗老酒，發現周圍很多人都開始愛上了老酒，為什么老酒有如此大的魅力？那么要從老酒的飲用價值和精神價值上來分析。

　　老酒有“液體黃金”之稱。其營養價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。一瓶老酒中的特殊物質和微量元素，需要經過八年到十幾年的純放發酵，酒分子在瓶內分分合合自然結合形成大分子狀態，鬼斧神工的形成了老酒的特殊口感和營養價值。目前的科技根本無法使新酒短時間達到老酒的那種自然老熟和營養價值。

　　含有豐富氨基酸。老酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種人體必要氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在老酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多六到十倍。

　　理想的藥引子。相比于新白酒、啤酒，老酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。中藥處方中常用老酒浸泡、燒煮、蒸炙或調制藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用老酒作酒基配制。

　　老酒的飲用價值還有很多，在這只是列舉了幾項。但是，相對于老酒的飲用價值，其老酒精神方面給人的價值更為重要。

　　一瓶老酒，經過多年的存放，形成了它特殊的韻味，就像一位多年未見的老友，一見如故，給人以親切和踏實的感覺，只是觀賞就已經醉了，讓人舒服。不像現在的瓶裝新酒，讓人想到的只是商品，利潤，酒精，冰冷。

　　如果你拿一瓶陳放多年的老酒去招待知己和重要的客人，斟滿一杯，去品嘗那年輕時曾遇到過的滋味。那么，一桌再豐盛的佳肴也會黯然失色。老友，貴客，老酒使你們之間的友誼更加醇厚，更能讓客人感覺到你的真誠。即使多年后，你宴請過的朋友或許還能記得這瓶老酒和你的故事。這就是老酒的魅力。酒桌上的一瓶滄桑老酒，它或許幾十年前是很便宜的一瓶尋常百姓家的普通白酒，但那時的天空，那時的土地，那時的糧食和水，都是純凈無污染的，釀酒都是傳統工藝，加上時間的沉淀，它已經脫胎換骨。一瓶不知名的普通老酒，也勝過現在的用廣告轟炸和批量勾兌的新酒。

　　當一瓶普通老酒和一瓶高端的新酒在酒桌相遇時，我想酒桌上的人一定會全票通過——來，先開這瓶老的！這就是人們心中對過去美好事物的一種留戀吧。（來源：酩閱 公眾號）

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