烈酒又叫做蒸餾酒，濃度非常的高。世界公認將烈酒分為八大類，其中非常有名的，就屬我們經常能夠聽到的威士忌、白蘭地、朗姆酒和伏特加，以及我國的白酒。

　　國外那些我們熟知的烈酒大部分是40度，比如白蘭地40度、威士忌40度、伏特加40度。而白酒大多在50°以上，為什么白酒與洋酒的度數會有這么大差別？為何外國人認為白酒更烈？

　　外國烈酒為何大部分是40度？

　　口感風味原因

　　以威士忌為例，其實剛蒸餾出的威士忌酒精含量大約是70%，但跟我們的白酒蒸餾時一樣，都需要陳放三年以上，酒精蒸發了之后，度數就降到了60度，加水進行稀釋至約40度。

　　為什么非要稀釋到40度呢？原來是和影響威士忌口感的一種叫做“愈創木酚”的小分子有關：

　　在40度的威士忌中，愈創木酚分子在酒水與空氣的界面處更為穩定，從而釋放出更多的烈酒香氣，酒也能變得更醇香！其他的一些洋酒也是如此。

　　法律規定

　　威士忌的裝瓶酒精度不得低于40°，這是法律規定的。《蘇格蘭威士忌法案 2009》明文規定：蘇格蘭威士忌裝瓶酒精度是不低于40% abv。《歐盟法案110/2008》也規定：在歐盟境內銷售的威士忌，酒精度不得低40% abv。

　　美國波本威士忌也規定酒精濃度不得低于40%，包括我國《烈酒管理法施行細則》亦有類似的規定。

　　烈酒稅太高

　　其實在西方和國外很久以前也是有度數比較高的烈酒的，但是后來多方面因素，西方在制定酒精標準的時候把40度以上的定位烈酒，并且征收很高的烈酒稅，所以很多酒廠為了不繳納烈酒稅就只生產40度的烈酒，久而久之40的酒就變成的國外的烈酒了!

　　白酒為何是50°以上居多？

　　這源自國人對白酒獨特的審美標準。

　　國人喝白酒，有一個重要指標，專業術語上叫做“口感醇厚”。那怎樣算是醇厚呢？可以用“粘度”來進行衡量。

　　52、53度，是酒的粘度就取決于水和酒精分子的比例，與二者間的相互作用。粘度值所對應的酒精體積，就是53%左右。簡單點來說就是52、53度的白酒，具有的粘度可以呈現出醇厚的口感。

　　因為白酒的魅力，就在于它豐富的香氣和獨特的口感，這些是白酒里的內涵物質所帶來的。

　　度數過低，內涵物質是不容易保留的，特別是白酒中的脂香成分。度數過高，口感暫且不提，對身體健康就有很大的影響，所以，52、53度，就是恰到好處的狀態。

　　同是烈酒，

　　為何外國人認為白酒更烈？

　　如果單純地說“烈”的話，想必不是白酒，而是伏特加。那為什么外國人會認為白酒更烈呢？

　　白酒的度數高，沖勁兒大

　　其他幾種蒸餾酒的度數大概在40度以下，而我國主流的白酒度數一般在50左右，稍偏高。

　　而白酒入口能夠帶來“辣”的感覺，就是這一股子辣吸引了很多的國人飲用，甚至習慣之后還會上癮，不來一杯都覺得非常難受。

　　這一股子“沖”勁兒是白酒的特點，度數越高實際入喉就越“辣”，這可讓許多的外國人接受不了，這樣的“辣”在他們嘴里，像是灼燒感，從喉嚨直接蔓延到胃，而不是香氣，是一種另類的刺激。所以有很多外國人把喝白酒當作挑戰。

　　喝酒的方式較為單一

　　對于白酒，雖說近些年出現了不少奇特的喝法，但大家普遍的喝法都是直接喝。而對于洋酒，一般喝法有三種，一是純喝，二是加入冰塊，稀釋而冰涼地喝，三是調酒，混上其它東西一起喝。故相對來說，洋酒更能滿足“眾口難調”的消費者。

　　一個國家有一個國家獨特的文化，就像筷子外國人卻連拿都拿不住一樣，就像外國的刀叉，我們拿著始終不順手，不如筷子“用得舒坦”一樣。如今隨著發展和改良，白酒正在被更多的人認可，雖然目前看起來它還只是深居國內，受眾面限于國人加上小部分西方人，但它以后一定會越來越好，會得到更多人的認可。

　　平常你喜歡喝多少度的白酒呢？你知道高度酒白酒到底有什么魔力？為什么愛酒之人都喜歡喝嗎？（文章來源：鳳凰網酒業）

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