看一個(gè)人是什么樣的人，有一些快捷方式。比如聚餐點(diǎn)菜，還比如，請(qǐng)客選葡萄酒。

　　選酒喝酒是一種社會(huì)性的活動(dòng)，也是一場(chǎng)情商與品位的雙重大考驗(yàn)。你請(qǐng)客選錯(cuò)了酒，就別想在酒杯里蹦出友誼；你約會(huì)選錯(cuò)了酒，就別想從酒里衍生濃情蜜意。

　　不信？今天就來和大家聊一聊選酒的藝術(shù)。

　　西餐廳點(diǎn)酒篇

　　去西餐廳用餐，點(diǎn)支酒佐餐是很自然的事。但是如何從令人兩眼發(fā)懵的酒單中挑選出一款合適的葡萄酒呢？

　　有選擇恐懼癥的或是對(duì)葡萄酒一竅不通的人可能傾向于拒絕主動(dòng)點(diǎn)酒，每次都說“我隨便，都行”。

　　但是，如果你總是在需要作出選擇的場(chǎng)合沉默的話，這樣表面看是隨和，實(shí)際上卻給人一種模糊、沒立場(chǎng)、甚至是不愿敞開心扉的感覺。還要讓別人來猜你喜歡什么，這其實(shí)是一種自私的保護(hù)。

　　其實(shí)主動(dòng)點(diǎn)酒是在為別人服務(wù)，你為別人省去了做決定的麻煩、拯救了大家的腦細(xì)胞，通常沒人會(huì)拒絕你的熱情服務(wù)。另外這也是一個(gè)難能可貴的人際觸點(diǎn)，讓別人看到你的能力和品味。

　　點(diǎn)酒要看人下碟

　　那怎么選酒，選擇什么葡萄酒呢？

　　只按自己的喜好來是自私，情商高的一點(diǎn)，就在于有同理心，能從細(xì)節(jié)處為他人著想。

　　若是熟悉的人，喜好一般都很清楚，照顧到對(duì)方的口味愛好即可。這時(shí)你或許會(huì)問，如果對(duì)方?jīng)]接觸過葡萄酒怎么辦？按 TA 平時(shí)的飲食習(xí)慣來，看人選酒。

　　如果對(duì)方平時(shí)飲食清淡，你可以選擇輕酒體的干白及干紅，這對(duì)他們而言很容易接受。如不過桶的霞多麗干白（Chardonnay）、長(zhǎng)相思干白（Sauvignon Blanc）、雷司令干白（Riesling）等，口感清爽，花果香氣充沛，可搭配眾多海鮮、蔬菜及湯類；再比如黑皮諾干紅（Pinot Noir）、佳美干紅（Gamay）等，酒體輕盈單寧細(xì)膩，可搭配雞肉、菌類、烤乳鴿等較清淡的菜肴。

　　如果對(duì)方飲食喜愛重口味，可以選擇酒體飽滿的干白和干紅。如過桶的霞多麗干白、維歐尼干白（Viognier）、汝拉黃酒（Jura Vin Janue）等，入口飽滿豐富，給人帶來的愉悅感很直接，也可以搭配帶有濃郁醬汁的海鮮、魚肉、雞肉等；再比如赤霞珠干紅（Cabernet Sauvignon）、西拉干紅（Syrah）、梅洛干紅（Merlot）等，果香濃郁，酒體豐腴，可以搭配一些牛排、羊排、烤鴨等重口味菜肴。

　　講到這兒必須說一句，如果對(duì)方是小女生，不妨試一試甜白葡萄酒？女孩子們向來對(duì)蘇玳貴腐甜白（Sauternes）、莫斯卡托甜白（Moscato d’Asti）等甜酒無法抗拒，甜蜜蜜地直擊心底。這些甜白可以配咸菜或辣菜，也可以配甜點(diǎn)。

　　若是不熟悉的人呢？可以直接開口問對(duì)方的偏好，在拿不準(zhǔn)要點(diǎn)哪個(gè)酒之前，征詢一下對(duì)方的意見，這是基本的禮節(jié)。

　　餐廳點(diǎn)酒 tips

　　（1）一般高端餐廳都有侍酒師，如果實(shí)在拿不定主意，征詢侍酒師意見是輕松的做法。

　　（2）對(duì)于價(jià)格不必忌諱，如果不想在客人面前直接報(bào)出價(jià)格區(qū)間，比較推薦的方式是指著酒單右欄的價(jià)目表，詢問“在這個(gè)價(jià)格范圍內(nèi)，有什么推薦嗎？”哪怕你不表明價(jià)格范圍，一個(gè)訓(xùn)練有素良好的服務(wù)生或侍酒師也會(huì)提供幾個(gè)不同的價(jià)格范圍供你選擇。

　　（3）餐廳的葡萄酒一般可以按杯點(diǎn)和按瓶點(diǎn)。按杯銷售的葡萄酒很受歡迎，因?yàn)閾?dān)心喝不完而且價(jià)格更便宜。但是業(yè)內(nèi)人士都不會(huì)按杯點(diǎn)酒。每家餐廳的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)或許有所不同，但通常行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)是一杯葡萄酒的費(fèi)用是一瓶葡萄酒的批發(fā)價(jià)，實(shí)際上按瓶銷售的葡萄酒價(jià)格更優(yōu)惠。喝不完的酒也是可以帶回家的，餐廳不會(huì)阻止。

　　（4）不要迷信產(chǎn)區(qū)和葡萄品種，放心大膽地去選你不熟悉的酒吧，你可能會(huì)喝到一款有意思而不落俗套的酒。事實(shí)上，人們?cè)诓蛷d點(diǎn)酒的時(shí)候總會(huì)不自覺地發(fā)生一種緊張感，不愿意點(diǎn)他們不了解怎樣讀的東西。餐廳也清楚這類現(xiàn)象，會(huì)為那些名字拗口的菜品和葡萄酒定價(jià)稍低，因而在相同品質(zhì)的葡萄酒中，名字難讀的那個(gè)，一般價(jià)格更廉價(jià)。

　　自帶美酒篇

　　相信還是更多的人喜歡自帶美酒，畢竟選擇面更廣。帶什么酒，又是個(gè)考驗(yàn)情商與品位的時(shí)刻。

　　都是一群葡萄酒愛好者，除了一大片常見的酒款，得有1-2瓶酒是亮點(diǎn)。

　　一，可以帶瑪歌（Chateau Margaux）、拉菲（Chateau Lafite）之類的名莊酒，好喝，水準(zhǔn)高，具有震撼力，當(dāng)然價(jià)格也很“感人”，土豪君可以選擇這類酒。

　　二，可以帶少見的特色酒，有意思不落俗套。比如說，黑皮諾干白、單一麝香干白（Muscat）、意大利南部特色酒薩蘭諾干紅（Montefalco Sagrantino）、單一慕合懷特干紅（Mourvedre）等，這類酒可以其罕見性、獨(dú)特性適合一切酒局，足以勾起大部分人的好奇心和試酒的欲望了。

　　如果還有沒怎么接觸過葡萄酒的酒友，還是要看人下碟，因人選酒，具體跟西餐廳點(diǎn)酒篇相似，就不一一贅述了。

　　如果你跟對(duì)方素未謀面，對(duì)對(duì)方一無所知，保險(xiǎn)的做法還是選大眾都能接受的口味。比如說小清新的干白，還有很合國(guó)人口味的西拉、黑皮諾干紅等。（文章來源：酒百科）

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