室溫這個概念指的是歐洲的溫度。在舊世界國家中，房屋的地基和墻壁都是用石頭構筑的。因為石頭具有隔熱的特質，所以房屋內一年四季都比較涼爽，平均溫度在15-18攝氏度之間，接近于現代酒窖的溫度。但在我國大部分地區，夏天簡直就是一個超大號的火爐。

　　如果不開空調，一瓶葡萄酒在家里放上幾分鐘，溫度八成就蹭蹭升到30℃以上。在這個溫度下的葡萄酒，結構變得松散，沒有活力。根本就不能愉快的玩耍了好嘛！

　　所以，雖然紅葡萄酒不適合長期冷藏，但在夏天飲用前，放入冰箱幾分鐘，適當做一下降溫處理，反而能夠提升葡萄酒風味。

　　那究竟哪些紅葡萄酒可以冰鎮呢？

　　年輕的紅葡萄酒

　　越是陳年的酒，適合飲用的溫度就越高。相反，年輕的葡萄酒飲用的溫度就較低。這些年輕、正當適飲期的紅葡萄酒帶有李子、櫻桃等水果的清香，給人一種清新愉悅的感覺。如果夏天飲用的時候能夠控制在合適的溫度，你一定會被哪些撲鼻而來的芳香所驚艷。

　　未經橡木桶陳年的葡萄酒

　　經過橡木桶陳年的葡萄酒，當中的煙熏或烘烤味會比果味更加明顯。如果冰鎮之后，酒中的水果香氣酒會減弱，更難被品嘗出來。所以如果飲用前要在冰箱短時間冷藏，盡量選擇未經橡木桶陳年的紅葡萄酒。

　　酒體輕盈的紅葡萄酒

　　酒體飽滿的葡萄酒，冰鎮后只剩下單寧的酸澀感。相反，類似黑皮諾、梅洛這些酒體較為輕盈的葡萄酒，相對較適合降溫后飲用。它們的佳溫度可以在12℃左右。

　　常見葡萄酒佳飲用溫度：

　　1、酒體輕盈的紅葡萄酒：12℃-17℃

　　2、酒體飽滿的紅葡萄酒：17℃-21℃

　　3、白葡萄酒：7℃-14℃

　　4、起泡酒：5℃-10℃

　　溫馨提示：在進行降溫處理時溫度也不宜過低。太低的溫度與高溫一樣，都會讓一瓶美酒失去光彩。飲用前在在冰箱中放置40分鐘或者冰桶中冰鎮5分鐘左右即可。

　　當然，完美的冰鎮應該是“降溫越慢越好”，如果你想在炎熱的天氣里適當冷卻紅葡萄酒，溫柔也慢的辦法就是在冰桶底部鋪一層冰塊，不加水，之后把紅葡萄酒放進去，用冷空氣，而不是冷水，把酒維持在較低的溫度下。（來源：酩閱 公眾號）

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