夏日炎炎，高溫天氣食物更容易變質，影響大家的飲食安 全，那么，夏天儲存黃酒需要注意些什么呢？

　　黃酒可分為瓶裝黃酒和壇裝黃酒。瓶裝黃酒是有佳飲用期限的，一般是三到五年不等，此期限隨黃酒的品質優劣、黃酒的釀酒方法、儲藏的環境等而有所變化。如果儲藏方法不當，如陽光直接暴曬，則會影響黃酒原來的口感、品質，甚至會加速其變質。

　　黃酒啟封后，因空氣進入，容易酸敗，不宜長久存放。所以瓶裝黃酒購買回來之后，應當盡快飲用為佳。夏季天氣炎熱，瓶裝酒體積較小，可放入冰箱或放入涼水里冰鎮保持風味。

　　黃酒儲存小知識

　　1. 黃酒適宜環境涼爽，溫度變化不大，一般在20度以下，相對濕度是60%－70％之間，黃酒的儲存溫度不是越低越好，低于零下5度，就會受凍，結凍破壇。

　　2. 黃酒堆放平穩，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層。

　　3. 黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。

　　4. 黃酒儲存不宜經常受到震動，不能有強烈的光線照射。

　　5. 不可用金屬器皿儲存黃酒。

　　貯存倉庫要求陰涼、通風、透氣、并保持一定的濕度，特別是通風對黃酒的貯存尤其重要，如果倉庫環境處于密閉狀態，不與外界循環，壇內的酒基就會變成死酒，將嚴重影響酒的口味。

　　壇裝黃酒儲存的時間越久價值就越高，但是黃酒呈現出濃郁、細膩、質純可口的效果，就要有正確的儲存方法。

　　梅雨時節如何儲存梅雨時節，天氣比較悶熱潮濕，濕氣比較重，開封的壇裝黃酒不宜長久保存，建議盡快喝掉。氣溫不高，只要蓋住蓋子常溫存放即可，高溫天氣，建議灌入密閉性較好的瓶內，放入冰箱冷藏，不要冷凍。（文章來源：中國酒業協會CADA）

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