皮爾森啤酒又稱Pilsner，Pilsner，Bohemian，是一種貯藏啤酒，色淺，酒體偏淡、味干（不甜），具典型的酒花香味和苦味。皮爾森正是拉格啤酒的一個分支，它屬于淡色拉格啤酒。

皮爾森是采用下層發酵法、淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造而成，酒精度一般不高。事實上，皮爾森的名字來自捷克的皮爾森城市名。在過去，絕大多數的捷克啤酒都是采用較原始的上層發酵法，因而啤酒顏色暗淡且渾濁，口感也不穩定。

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拉格和皮爾森有何區別與聯系？

（1）包含關系

用一句話概括拉格和皮爾森的區別就是：所有的皮爾森啤酒都是拉格，但并不是所有拉格都是皮爾森。

（2）歷史起源

嚴格來說，皮爾森是世界上前列款拉格啤酒。19 世紀 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發酵工藝帶到了捷克的皮爾森地區，并于 1842 年生產出了世界上較早的金色啤酒：皮爾森。隨著制冷設備的出現，這種不易變質且適合大規模生產與運輸的啤酒開始受到認可。隨著世界交通方式進一步便利，皮爾森很快就在整個中歐流行開來。

后來，歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國，美國人也逐漸喜歡上了這種啤酒。不過美國的大麥較少，于是逐漸用玉米代替大麥來釀造啤酒，再到后來就演變成用大米或淀粉等來代替大麥，于是就逐漸形成了如今市面上常見的拉格啤酒。

（3）顏色口感

事實上，由于原料不同，這種美式拉格遠沒有歐洲的啤酒好喝，不過隨著美國的壯大，這種廉價的啤酒也在各地流行起來。拉格啤酒的顏色非常多樣，主要包括淡色、金色、琥珀色和深色這幾種。由于采用低溫發酵，因此拉格中會產生更多的低級醇，并形成獨特的酯香。

皮爾森啤酒則以淡色為主，現代皮爾森的色澤從淡黃色到金黃色不等，所使用的香料和風味物質也大有不同。在原產地捷克，皮爾森啤酒往往為金黃色，口味則比較清淡，泡沫非常多；德國產的皮爾森有淡稻草色到金色，口感則比較苦，甚至帶點泥土的味道；歐式皮爾森（如荷蘭的皮爾森和比利時的皮爾森也小有名氣）經常帶有一股淡淡的甜味。整體而言，皮爾森比經典的拉格啤酒要香。

（4）釀造工藝

不同產地的拉格采用的原料不完全相同，其中德國拉格的原料一般有大麥芽、啤酒花、水和酵母，不添加其它任何原料。當然，后來小麥芽也屬于合法原料。經典的美式拉格是以玉米、大米或者淀粉為原料生產而來。拉格一般采用下發酵工藝，發酵溫度大多較低，發酵罐也一般較大，較后發酵完成的酒液會經過過濾和，以增加啤酒的保質期。

皮爾森也是一種拉格，因此也和拉格一樣采用冷發酵和冷保存法，而皮爾森的特別之處就在于它的釀造。在較開始，皮爾森就是以皮爾森市引以為傲的甘甜水源作為原料，并以獨特的 SAZZ 啤酒花一同生產出了世界上前列款金色啤酒。長久以來，經典的皮爾森都是使用酒廠的大地窖和傳統的敞開式酒桶來釀酒，這一傳統到了 1993 年才開始被大型窖用酒罐取代。不過，傳統方法依然用于生產少量的樣酒來檢測質量。當然，不同流派的釀造工藝不完全相同。

（5）受歡迎度

根據啤酒品評網（RateBeer.com）資料，世界上絕大多數“差”啤酒都是拉格啤酒。盡管如此，人們還是如此鐘情于拉格，例如世界暢銷啤酒百威（Budweiser）以及同樣來自美國的米勒（Miller）和庫爾斯（Coors）。

皮爾森在的度也是不用多說，不過就目前而言，普通拉格品牌的度在國人眼中應該會更高，這可能和這些品牌本身市場做得好有關。當然，一個品牌既可以出產皮爾森，也可以出產拉格，例如喜力（Heineken）。

注:皮爾森啤酒價格來源于網絡，僅供參考，真實價格請以酒商報價為準。

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