“原酒企業在‘十三五’末，尤其是2020年，其實面臨著更大的壓力。”10月29日，在2020年我國白酒原酒產業論壇上，我國 酒業協會理事長宋書玉以四川的探索為例，向原酒生產企業發出提醒。

作為原酒核心產區，四川市場規模占比超過全國的50%。但具有獨特的優勢的四川原酒，也存在明 顯的問題：企業“小、散、亂”，生產標準不一、議價能力較差，內部內耗嚴重，企業盈利能力薄弱，抗風險能力較差都已成為制約原酒做大做強的重要因素。

作為產業中占有重要地位的原酒，在產業集中化趨勢下，原酒還會有未來么？面對重重難題，能順利突圍么？

1、四川原酒的窘境

“2019年川酒產量366萬噸，其中6朵金花產量約43萬噸，由二三四線酒企和小作坊生產銷售的原酒高達320萬噸。”四川酒類流通協會理事長張建平在專訪時向酒業家透露，“高產量，再加上市場銷售欠佳，積壓在各酒企倉庫的基酒存量很大，四川原酒已經形成了‘堰塞湖’。”

而根據四川省社科院、我國白酒金三角酒業協會的調研，四川省內獲證原酒企業1200余家，在監管部門備案的小作坊7700多戶，每年數萬噸高品質原酒以“地板價”銷往外省市場，至少損失400億元。

在走訪中，不少行業中人都向酒業家反映，四川不少原酒品質優良，卻處于產業鏈低端，市場議價能力低，企業只能靠擴產增量獲取利潤，產能出現過剩，部分企業生存維艱參與制造假酒，這給四川原酒聲譽造成了極大損害。

酒業家從市場上進一步獲悉，崇州金盆地、綿竹東圣等擁有老窖池的原酒企業的品質都不錯，然而被四川省外企業低價購進勾兌后高價賣出后，又反過來擠壓川酒市場。

“但這些都并非是對四川原酒造成的嚴重的威脅。”一位跟原酒打了多年交道的人士李先生在與酒業家交流時指出，“原酒的問題很多，需求量、定價權、規范標準、交易方式等等，其中需求量降低，這才是致命的。”

宜賓某原酒廠曾經是四川省外某品牌就的原酒生產基地，該品牌壯大后拋棄了這家原酒廠，直接導致了其破產。

而在走訪市場時，酒業家還獲悉，過去四川四大主產區都有不少原酒廠的主要業務都靠當地的名酒企業支撐，但隨著名酒企業自身產能的擴大以及對原酒品質要求的提高，這也造成了部分小企業的生存困境。

對于四川原酒當下的困境，瀘州市酒業發展促進局任曉波認為，隨著白酒消費升級，原酒產業有三方面的問題尤其突出：“”一是原酒行業集中度低，標準體系未健全；二是企業融資難、融資貴，一些原酒企業陷入生存困境；三是原酒市場占有率降低，交易方式落后，定價方式粗獷簡單，無序競爭問題明顯。”

2、提高原酒附加值和議價能力

四川如果能整體原酒優勢，與川酒六朵金花形成錯位互補，川酒市場優勢將獲得極大強化。這是諸多行業人士的共識。

按照成都尚善品牌管理公司創始人鐵犁的分析，四川白酒產業呈現出典型的“啞鈴狀”結構：“頭部不強、腰部萎縮。”

根據3月20日召開的2020年全省優質白酒產業振興發展推進會透露的數據，四川2019年累計生產白酒366.8萬千升，規上企業主營業務收入2653.0億元，利潤448.8億元，其中“六朵金花”主營業務收入和利潤分別占全省的57.7%和82.2%，十朵小金花”主營業務收入和利潤分別為69.3億元和4.2億元，由此可推算出四川二三四線企業的主營收入和利潤率。

不難看出，白四川酒產業發展壯大，必須做強原酒優勢資源。

原酒是川酒發展的重要支撐，集中體現了川酒在整個我國白酒行業中規模與總量的不可忽視的基礎優勢；但白酒行業的主要毛病也集中在，尤其是整體規模大、單產小、總量大、優質少、銷量大、利潤小的特點，讓其成為影響川酒產業轉型升級創新發展的主要問題。

“要系統地解決川酒‘做強、做優’的問題，實現川酒高質量發展，就不能忽視‘尾部’企業的發展，特別是要重視原酒企業的發展，要創造條件，發揮他們的長處，版主他們克服困難，解決問題，促進他們轉型升級。”四川我國白酒金三角酒業協會理事長王少雄在四川白酒行業年會上指出。

如何扭轉四川原酒產能過剩、處于產業鏈低端的窘境？

四川政研室調研組成員建議，突出原產地特色，創新營銷模式，提高原酒附加值和議價能力。

宋書玉在高度評價原酒對白酒產業的發展做了大貢獻的同時，也向原酒生產企業發出提醒：“必須要深入思考未來怎么走，提高品質才是原酒企業的必由之路。”

3、高端酒限量提價為原酒騰挪出發展空間

按照我國 酒業協會給出的數據，今年產業利潤是向頭部企業集中趨勢愈發明顯，19家白酒上市公司占了行業利潤的將近90%。

另一個嚴重的問題，近一兩年，頭部企業不約而同地擴大產能：洋河早在幾年前完成了產能儲備；瀘州老窖在去年完成10萬噸產能擴容，茅臺核心產區完成了5.6萬噸的產能且在習水也有將近4萬噸的新產能，五糧液也要投12萬噸產能。

“頭部企業這種產能的儲備，其實對未來市場帶來的沖擊很大，原酒企業也會受到大的沖擊。”在談到名酒擴產時，宋書玉指出。

那四川原酒還有出路么？

“四川不缺原酒，但缺優質原酒。”我國 酒業協會固態白酒原酒委員會理事長謝明在采訪中向酒業家表示，當下包括四川在內，大型原酒生產企業還比較稀 缺，且能品質和產量穩定的企業也不多。

謝明進一步指出，當前行業的發展整體態勢其實是有利于固態發酵純糧原酒發展的。

根據我國 酒業協會固態白酒原酒委員會的市場調研，自進入今年六月以來，多家酒企的經銷商已經收到廠家發來的 “漲價函”，其中做出價格上調的名酒企業當中，要求經銷商漲價15-18個點不等。

“市場對于名酒的消費場景畢竟有限，除了商務、接待、重大節慶等一些特殊的場合，更多的大眾消費，傾向于想喝好酒，但又不能太貴，太貴不符合每天消費的習慣，所以那些能夠提供好酒并且價格適宜的品牌就會成為中產優選和首 選。”謝明表示，“我國消費者在沒有消費基金的情況下，同等價格看品質,同等品質比品牌。”

謝明分析指出，名酒就好比大家閨秀，出現在各種高端場合，是代表我國白酒的高端、尊貴的引導者，代表我國白酒的品牌高度；但對于普通老百姓而言，更渴望消費到性價比更高的優質白酒，這個產區內的優質純糧固態發酵白酒就好比小家碧玉，能滿足更多普通消費者追求生活品質的需求。

“未來的白酒將進入品牌引導和品質消費并駕齊驅階段，而名酒的提價限量發展，又進一步為產區原酒騰挪出了一定的發展空間。”謝明看好優質原酒的未來空間。

4、川酒誕生原酒新力量

2018年，四川政研室調研組曾提出了原酒發展的4條建議：

一是在瀘州、宜賓、邛崍、綿竹等原酒主產區，推廣實施《固態法濃香型白酒原酒》行業標準，引導原酒企業規范發展，整合產能，組建原酒產業集團；
二是開展老窖池評估、認定和保護，加大工藝傳承支持力度；
三是借鑒法國“波爾多”葡萄酒產區發展各具特色酒莊的經驗，支持四川原酒以產區品牌概念在國內整體營銷，形成影響力，提高品牌附加值；
四是對小作坊加強清理整頓和日常監管的同時，促進其改造升級，結合鄉村旅游發展集參觀、關于釀造、品酒于一體的特色酒莊。

這顯然是一條可行之道。

2019年四川省原酒供應量211.66萬千升，占全國原酒產量的62.98%，穩居全國第 一，其中規上企業原酒收入707.38億元，同比增長1.26%；實現利潤67.97億元，同比增長1.46%,248家規上白酒企業數量占全國白酒規模以上企業數量比重高達22.6%。

其中，一些領頭原酒企業的探索尤其具有借鑒意義。

“川酒集團的成立一個初衷，就是推動中小酒企進一步抱團發展。通過聚合四川省白酒企業和原酒優勢資源，打造具有全國性和性的白酒地域區域品牌。”川酒集團黨委書記、董事長、總經理曹勇在2020年我國白酒原酒產業論壇致辭時談道。

三年來，川酒集團已聚合四川省內外260多家酒企及5萬口窖池，均采取固態發酵和純糧釀造，并形成了濃、醬、清三大主流香型白酒產供矩陣。除去川酒“六朵金花”，川酒集團純糧原酒產能、儲酒和產值占四川全省二分之一，產能極為可觀，被一些行業人士冠之以“全國大的原酒生產商和供應商”美名。

“目前，我們正在與央企、省屬企業對接，準備打造國釀原酒股份公司，同時為川酒原酒產業謀劃未來。”曹勇透露。

而下一步，酒業家獲悉，川酒集團還將推進原酒平臺化，建立原酒服務平臺；推進原酒品牌化，推廣川酒原酒；推進原酒標準化，深化標準體系建設；推進原酒技術升級，推動科研成果轉化。

作為第 一款按照我國 酒業協會頒布的固態法白酒原酒標準生產的產品，瀘宜尊原酒從2017年推向市場至今每年銷售額都會翻番。

酒業家還獲悉，基于抱團發展的優勢和平臺化的力量，四川還在醞釀構建大型的原酒集團。

在采訪中，行業多位專家都向酒業家指出，大型原酒集團的建立，可以有效借助基酒資源集約化、標準化、規模化優勢，建立起世 界級專 業原酒窖藏中心，同時有利于開創全行業原漿酒新品類，增強向外省大酒企的供應輸出，可切實提高四川原酒產業在整個白酒產業鏈中的地位、資源控制力和盈利能力，進而幫扶四川原酒產業轉型升級、做大做強。（文章來源：酒業家）

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