我們國家古來喜酒，元明清時期，釀酒的文獻資料較大，大多分布于醫(yī)書，烹飪飲食書籍，日用百科全書，筆記。

　　人人皆知的《本草綱目》中，關(guān)于酒的內(nèi)容比較豐富。書中將酒分成米酒、燒酒、葡萄酒三大類，還收錄了大量的藥酒方。

　　其實不管是古代，還是現(xiàn)在，釀酒一直是人熱衷的一項技藝。因為酒文化源遠流長，釀酒的技藝也就不斷在傳承的基礎(chǔ)上屢屢更新。

　　煙臺“麩曲酒母、合理配料、低溫人窖、定溫蒸燒”，抓住了白酒釀造的精神實質(zhì)；

　　四川糯高粱小曲酒操作法有助于小曲酒提高生產(chǎn)技術(shù)水平、節(jié)約糧食、降低成本；

　　貴州“高溫制曲，高溫堆積，輕水人窖，兩次投料，8次加曲發(fā)酵，9次蒸酒，以酒養(yǎng)窖，7次摘酒，長期陳釀，精心勾兌”獨樹一幟……

　　盤點各家釀造工藝，所有的創(chuàng)新，都離不開“傳統(tǒng)”二字。

　　杏旺泉酒業(yè)對傳統(tǒng)工藝進行了科學(xué)總結(jié)，使許多行之有效的操作仍然在現(xiàn)代工廠發(fā)揮作用，如玉石釀酒。

　　同時在操作中加入新的技術(shù)元素，使杏旺泉酒品古樸而不簡單，時尚而不濃烈。

　　曾經(jīng)聽有這樣一句話：生活就像一壺味道永遠在變化的酒，把點點滴滴融入其中，然后靜待歲月去發(fā)酵感悟。

　　釀酒那些事兒，也不過如此。歲月走過了，酒也醇厚了。個中滋味不必細(xì)言，因為沉淀已經(jīng)賦予了它太多內(nèi)涵……（圖文來源：杏旺泉酒業(yè)）

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