5月31日，由遼寧省釀酒協會主辦的遼寧省白酒生產企業“新國標”實施線上專題培訓會，在位于沈陽市的島津企業管理（中國）有限公司駐地舉行。

　　遼寧省市場監督管理局食品生產處處長胡明超、副處長張家銘,遼寧省工信廳輕工處處長劉紹國、副處長紀東書，沈陽市市場監督管理局生產處處長高方遠，沈陽市工信局輕紡處處長梁紹輝，中國白酒專家白酒專家、遼寧省釀酒協會名譽會長王貴玉，中國白酒專家，四川長城川興酒業總經理孫慶文，遼寧省釀酒協會支部書記許光，島津企業管理公司經理王妍、李明祖，遼寧省白酒生產企業負責人、技術負責人，遼寧省相關團體技術人員以及外地相關聯企業技術負責人，媒體記者等近500多家企業，600余人上線進行培訓學習。

　　專題培訓會由遼寧省釀酒協會劉立新主持。

　　培訓會上，胡明超表示，“新國標”對于白酒產業的發展具有里程碑式的意義。“新國標”的實施，意味著白酒行業迎來公平、公正、公開的新環境，讓消費者明明白白消費，對消費者權益是一種保護。新國標的實施促進了行業長期健康、有序發展。

　　高方遠則從釀酒原料，白酒、保健酒等食品添加劑，市場監管監督三個方面，對“新國標”進行解答、解讀，并進行現實生活中的案例剖析、講解。

　　許光為大家培訓分享了新國標實施下，相關部門先后頒布實施12種香型的規則標準。

　　許光表示，上世紀七十年代濃香、醬香、清香和米香型首次被國家規定為白酒界的四大香型，不屬于四大香型的白酒統稱為“其他香型”。在后來的白酒發展中，越來越多的企業開始看重香型，并且在香型上實現創新。每一種白酒香型都有國家頒布的行業標準，并且十二種香型都會選定十二個白酒企業作為該香型的標準，并且在該企業設立分標委（全國白酒標準化技術委員會分技術委員會）、或是技術標準。

　　“新國標”的解讀中，孫慶文認為，“新國標”有兩點很重要的修改：一是濃香型白酒的英文名稱Nongxiangxingbaijiu，直接采用“濃香型白酒”的英文拼音，這體現出了中國酒文化的自信和產品自信；二是這次“新國標”定義的是質量要求，原GB2757強制要求食品安全指標不在新國標中，而在另種（食品安全）框架內。

　　孫慶文強調，“新國標”中，濃香酒只能用濃香大曲作糧化發酵劑，只能采用泥窖發酵。

　　“‘新國標’把‘勾兌’變成了‘勾調’，雖然變動了一個字，但是其含意大不一樣”孫慶文分析表示，“新國標”還修改了感官要求，明確了酒度的劃分。

　　培訓會上，王貴玉認為，中國白酒要回歸傳統釀造，就要堅持什么也不能添加，“新國標”把添加勾調的白酒劃為配制酒，還給了消費者明白消費的知情權，凈化白酒市場，是行業的一大進步。

　　“多年來遼寧省釀酒協會為實現遼酒高質量發展，振興遼酒，先后要求酒企調整結構，轉型升級，增加自釀純糧固態法白酒，現在來看這條路子走對了”王貴玉表示，鼓勵壯大遼醬，定位大眾醬香，明確遼醬方向，發展遼香，提升清香燒酒質量等，所有這些年遼酒人堅持做下來的，都基本符合純糧固態要求，也都是“新國標”所倡導的。

　　劉立新主持培訓會時表示，“新國標”實施的意義在于引導實現行業高質量發展，滿足人們對美好生活向往的需求。也是市場的呼喚和敬畏自然的回歸。“新國標”對白酒行業影響深遠，將改變現狀，推動公平競爭，提升酒企誠信理念。(來源：中國酒業新聞網）

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