以時間為軸，將1964年以來汾酒的歷史大事件進行總結梳理。5月30日，為紀念“汾酒試點”60周年和第八個全國科技工作者日。“澎湃六十載 蓬勃新時代”——紀念“汾酒試點”60周年暨中國酒業高質量創新大會在北京隆重舉行。

　　“汾酒試點”意義非凡

　　“汾酒試點”在中國酒業歷史上、在白酒試點和創新史上，都有著劃時代的品質意義、科技創新意義、文化意義，它開啟了中國酒業那個時代的“新質生產力”。

　　1963年，為進一步提升汾酒品質，汾酒廠向輕工部提出了總結其生產技術經驗的要求。1964年3月至1965年5月，由輕工業部與山西省輕工業廳組織工程技術人員一起在汾酒廠進行試點。

　　據悉，“汾酒試點”共開展了 200 多個項目的研究，進行了3000多次試驗，取得了2萬多個試驗數據。揭開了汾酒質量之謎，提高了質量和產量，同時提高了勞動生產率，降低了生產成本，使汾酒的生產技術達到一個新的水平。

　　此外，這些試點科研成果通過全國性的成果鑒定和技術推廣，為整個白酒行業的科技創新樹立了標桿，為全行業釀酒科技進步提供了強有力支撐。

　　“汾酒試點”成果1978年代表全行業榮獲全國科學大會重大成果獎。如此殊榮，歷屆白酒試點前所未有。

　　“汾酒試點”之于汾酒，是以專業化的技術手段提升了汾酒的品質，并進行了汾酒釀造過程中各種物料的化學分析方法的研究，汾酒芳香成分的研究，汾酒質量標準和評酒方法的研究等，使汾酒的釀造技藝有章可循。

　　“汾酒試點”之于行業，則是以汾酒為樣本，提升了行業的釀酒管理水平，總結了“準、勻、細、凈”配料法，“前緩、中挺、后緩落”的發酵管理法，“五步裝甑蒸餾法”等先進的工藝操作。

　　中國酒業協會理事長宋書玉說：“汾酒試點”是國家層面組織專家團隊，通過系統總結名酒經驗，科學解析釀造原理的一次大型科研活動。試點經驗在全產業推廣，對中國白酒產業的發展起到了劃時代作用。

　　2024汾酒試點開啟！

　　創新繼續……

　　會上，杏花村汾酒集團有限責任公司黨委書記、董事長袁清茂指出，“汾酒試點”以專業化的技術手段提升了汾酒的品質，使汾酒的釀造技藝有章可循，以汾酒為樣板提升了行業的釀酒管理水平，使整個行業的釀造技藝上了一個新的臺階。

　　談到“汾酒試點”的繼承與創新，袁清茂表示，要以更加堅定踐行“釀好酒、儲老酒、售美酒”生產技術路線、更加專注推動傳統和現代相融共進、更高標準構建全產業鏈國際標準體系、更加牢固樹立“品質+文化=汾酒”價值理念。

　　他強調， 60年后的今天，我們要繼承先賢的創新精神，總結運用好“汾酒試點”的方法和經驗，啟動2024“汾酒試點”，走好新時代汾酒高質量創新發展的新征程。

　　會上，“2024汾酒試點”項目專家團宣告成立，中國酒業協會理事長宋書玉和山西杏花村汾酒集團有限責任公司黨委書記、董事長袁清茂，共同向專家團成員頒發了聘書；大會還特聘周和平、紀正昆、閻曉宏、曹健林、王庚年、李文儒、石碧、李景虹、楊維才、路福平、郭新光、徐巖、張五九、高小林、白逢彥等領導和學者為“中國白酒產業鏈科創文創專家”。

　　2024年，隨著“汾酒試點”的再次啟動，作為民族品牌的代表，汾酒勢必可以憑借高質量創新之路，實現卓越品質的不斷提升，品牌價值的繼續突破。（文章來源：賣酒狼圈子）

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