9月19日，一年一度的小窖秋季開釀儀式在宣酒小窖釀造基地舉辦。7600多條小窖池經過長時間的發酵，此刻正是豐收的季節，濃濃的酒糟香彌漫敬亭山下，又一輪釀酒工作拉開了序幕。

宣酒集團總經理鄭建新總結了上半年的工作，主要有兩大成果。

首先，宣酒在品質上取得了巨大的突破。

我們和江南大學、中科院微生物研究所合作，經過無數次實驗、分析比對，分離出十三種微生物，終于找到并攻克了導致白酒燥辣、上頭的兩大元兇，做到了綿柔不上頭。在此基礎上，我們研制出了新品宣酒8，并進行了多次盲評，樣本達上萬份，92%的消費者認為宣酒8更勝一籌。9月8日，宣酒8新品成功上市。

第二，宣酒小窖的維護和管理取得了良好成績。

小窖釀造工藝傳承1200多年，釀造工序多達108道，每個環節都至關重要。上半年自疫情復工以來，宣酒緊抓生產，嚴把質量關，經過多輪篩查、考核，釀造工藝各項指標均達到了管理要求，取了滿意的效果。

我們依舊會秉承匠心，堅持小窖釀造，續寫新輝煌！

接下來就是儀式的重頭戲——拜師！

飲水思源。宣酒源于唐代紀叟老春酒，總釀酒師高傳強帶領宣酒釀酒師團隊，向宣酒的祖先紀叟拱手作揖、以敬先師。

尊師重道。小窖釀造，是一門傳統手藝，需要代代傳承。在宣酒，由老師傅帶徒弟，用“傳幫帶”的方法在工作中一點點教授。三十名宣酒工匠代表登臺向高傳強等七位小窖工藝傳承人拜師。

作揖拜師

整個儀式遵照古制

古代的儀式感讓人分分鐘穿越到尊師重禮的古代

除了嚴肅的拜師儀式，還有就是大家非常喜歡的表演環節，也是古風感滿分

傳統的舞獅表演，原來不是只有過年才能看到？

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鼓面跳舞，好想冒昧問一句：小姐姐你多重呀？

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還有很多古風表演就不列舉啦，每一個節目都是古風滿滿，向傳統致敬，傳承白酒文化。

然后，在鄭總一聲：“2020宣酒小窖開釀”中，宣酒新一輪釀酒就此開始。秋釀頭酒就要來啦！

（來源：酒食匯）

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