　　后看產(chǎn)值。除了產(chǎn)能的大跨越，營收上的貢獻也是貴州白酒對中國白酒的一大重要貢獻。2011年時，中國醬香產(chǎn)值僅占整個白酒行業(yè)比重在12%左右。到2021年時，醬酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)銷售收入1900億元，約占我國白酒行業(yè)總銷售收入6033.48億元的31.5%。

　　其中，2021年，貴州白酒完成營業(yè)收入1570億元、利潤總額890億元、稅金606億元，也就是說，貴州醬酒占中國醬酒82.63%的營收份額。這樣的占比，讓貴州坐穩(wěn)醬酒醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)的頭把交椅。

　　再看品牌。白酒的品牌梯隊，也在發(fā)生著深刻變化。數(shù)據(jù)顯示，2019年，茅臺集團營收突破千億，系列酒突破百億；2020年，習酒營收破百億；2021年，茅臺股份千億，成世界酒王，國臺營收破百億，金沙超過60億，珍酒超過50億，釣魚臺超過30億，出現(xiàn)了一大批10億及以上的白酒品牌，構建了貴州白酒的各級知名品牌梯隊。

　　“過去（貴州白酒）是茅臺一枝獨秀，近年來，隨著茅臺的品牌溢出效應，使得醬酒氛圍日漸濃厚，赤水河流域附近醬香型酒企業(yè)績均迎來爆發(fā)式增長，形成了‘一超多強’、百花齊放局面。”北京卓鵬戰(zhàn)略董事長田卓鵬對酒業(yè)家表示。

　　看看產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)格局也向著多極化方向發(fā)展。隨著仁懷產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)能溢出，形成當前仁懷、習水、金沙、赤水、桐梓、播州、匯川同步發(fā)展的現(xiàn)狀。其中，仁懷年產(chǎn)量高達30萬噸，習水產(chǎn)區(qū)醬酒產(chǎn)量超過10萬噸，赤水10萬千升的醬酒產(chǎn)能正在醞釀，金沙縣規(guī)劃打造金沙白酒產(chǎn)業(yè)園、啟動金沙酒業(yè)萬噸改擴建項目等，桐梓全力打造醬香白酒產(chǎn)業(yè)園，著力推進醬香白酒特色產(chǎn)區(qū)項目建設。

　　貴州黔酒股份有限公司副董事長、貴州黔酒營銷有限公司董事長萬興貴表示，從曾經(jīng)的濃香大省到現(xiàn)在的醬酒主產(chǎn)地，香型向醬香集中、產(chǎn)區(qū)多元化也是貴州白酒行業(yè)發(fā)生的深刻變化。隨著醬香型酒成為貴州白酒的典型代表，貴州產(chǎn)區(qū)效應表現(xiàn)得更為充分。

　　北京太和金樽文化有限公司總經(jīng)理楊金貴楊金貴談到：“過去貴州白酒行業(yè)主要仿茅臺，如今從包裝到工藝到口感。貴州白酒從野蠻生長到品牌化建設再到重視渠道建設，從游擊隊向正規(guī)軍在轉(zhuǎn)變，呈現(xiàn)出百花齊放、百家爭鳴的態(tài)勢。”

　　而為了搶抓更多產(chǎn)業(yè)紅利，貴州省政府層面也多次對貴州白酒做出規(guī)劃部署。近期，貴州省投資促進局公布對貴州省醬香白酒產(chǎn)業(yè)大招商推介項目索引，擬引資規(guī)模更是達到380億元以上。

　　毫無疑問，隨著新國發(fā)2號文件深入實施，赤水河流域醬香白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢將更加凸顯，貴州正乘勢而上，建設全國重要的白酒生產(chǎn)基地。

　　“如果說茅臺是參天大樹，國臺、釣魚臺、珍酒、金沙等等是喬木。那么，數(shù)量眾多的中小企業(yè)就是產(chǎn)區(qū)的小草。喬、灌、草，才是一個生態(tài)圈。維護這個生態(tài)圈，必須要施肥。這個肥料，就是產(chǎn)業(yè)資本。”周山榮認為。

　　談及過去10年貴州白酒的發(fā)展，大產(chǎn)業(yè)資本加持下的老名酒復興，是繞不開的話題。

　　從1999年天士力收購設立國臺酒開始，到2022年10月華潤啤酒123億收購貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司55.19%股權，以及舍得酒業(yè)與夜郎古共同成立合資公司貴州夜郎古酒莊有限公司，產(chǎn)業(yè)資本與貴州白酒的發(fā)展都是息息相關的。

　　權圖醬酒工作室首席專家權圖認為，“老名酒+醬香+大資本+操盤團隊”是貴州老名酒復蘇為可行的商業(yè)模型。貴州老名酒是寶貴的遺產(chǎn)，他們在80年代風靡過全國，擁有良好的品牌資產(chǎn)和品牌積淀，并正在從沒落的貴族演變?yōu)楹廊A的品牌，而“老八大名酒+醬香+大資本+好的操盤團隊”是成功率更高的商業(yè)模型。

　　“醬酒具有長周期、高門檻投資特點，需要龐大的資金硬實力，和做品牌和和營銷需要投入團隊等軟實力的存在。而產(chǎn)業(yè)資本在某種程度上，是貴州老名酒的助推器，增加貴州白酒的硬實力和軟實力，進一步刺激和推動機制、品牌和營銷創(chuàng)新，提升貴州白酒的競爭水平。”萬興貴表示。

　　數(shù)據(jù)印證了這一說法。數(shù)據(jù)顯示，2021年金沙酒業(yè)銷售回款60.66億，珍酒、安酒等酒企的發(fā)展勢頭也相當喜人。董酒2021年在利潤、稅收、銷售規(guī)模三項都實現(xiàn)了100增長，各項經(jīng)營指標連續(xù)四年同比100增長。

　　楊金貴對此表示，品牌、渠道、資本三大集中化是趨勢。資本加持會加快品牌與渠道集中化，行成有競爭力的市場格局。各個品牌要有自己的品牌定位、價格定位，從而構成完整的市場產(chǎn)品體系。

　　盡管過去10年，在品類紅利、大資本加持、政策東風三大加持下，貴州白酒迎來了產(chǎn)業(yè)春天。但在客觀環(huán)境、流通限制、行業(yè)周期“三期疊加”下，從2021年下半年起，貴州白酒面臨著動銷不暢、招商困難、增長乏力、OEM撤離等種種難題。那么，困境中的貴州白酒，又將如何在新周期“深蹲起跳”，創(chuàng)造下一個黃金十年？

　　新時期如何破局，貴州企業(yè)是有行動的。據(jù)金醬酒業(yè)相關負責人介紹，今年金醬確立了“樹大商、扶優(yōu)商、調(diào)結構、重市場”的年度經(jīng)營方針。除了對河南、山東、廣東等重點市場外，金醬酒業(yè)還瞄準華東市場，在華東下設山東、江蘇、福建、浙江、上海、安徽、江西大區(qū)等21個銷售片區(qū)，落實組織下沉，管理下沉、費用下沉，做好品牌落地。

　　通過“強管理”、“調(diào)結構”、“塑品牌”三大途徑，金醬2.0戰(zhàn)略將實現(xiàn)由粗放經(jīng)營向精細化運作轉(zhuǎn)變，由高速發(fā)展向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)變，由匯量增長向品牌化增長轉(zhuǎn)變。在產(chǎn)品策略和渠道策略方面，金醬酒業(yè)將自營與開發(fā)雙管齊下，實現(xiàn)B、C端聯(lián)動，做好優(yōu)商、扶商、利商的政策，并通過全國各個城市開展品鑒活動，在線下積極與消費者互動，在區(qū)域市場制造產(chǎn)品的影響力。

　　宋代官窖相關負責人表示，穿越行業(yè)周期，公司通過針對重點市場強有力的品牌廣告投放提高曝光度；加大各區(qū)域市場品鑒會開展；強化經(jīng)銷商核心客戶返廠游活動；打造核心樣板市場。扶商、優(yōu)商，把錯過的時間搶回來。

　　宋代官窖同樣把華東市場作為繼三大成熟市場后的戰(zhàn)略級市場來布局，目前，已經(jīng)在江蘇、福建建立辦事處并培養(yǎng)團隊深耕當?shù)厥袌觥３撕幽稀⑸綎|、廣東、福建這些醬酒主銷市場外，陜西、新疆、河北、湖南等地區(qū)的醬酒消費也在不斷升溫。宋代官窖正在堅定地走向全國，瞄準核心主銷區(qū)，強化渠道拓展，增強與經(jīng)銷商的粘性。

　　“大企業(yè)都在擴產(chǎn)，我要做的是小而美的精品酒莊。”仁懷某精品酒莊負責人任總表示，醬酒生產(chǎn)工藝和流程是傳統(tǒng)的，如何借鑒其他品類的年輕化表達方式，以消費者能理解的方式去表達和呈現(xiàn)，是消費培育需長期規(guī)劃和考量的。

　　為此，該酒莊給生產(chǎn)車間裝上攝像頭，并把視頻實時分享給經(jīng)銷商群體，云釀酒的形式贏得一大批忠實經(jīng)銷商群體的信任，減少了行業(yè)周期對業(yè)績影響。同時，借助AR、VR等新技術打造沉浸式體驗館也在規(guī)劃之中，旨在做寬用戶、做深體驗，滿足消費者多層次的消費需求。

　　同時，業(yè)內(nèi)資深專家也在為貴州白酒的發(fā)展出謀獻策。華策咨詢董事長李童認為，目前貴州白酒所遇到的問題，是因為其品牌和產(chǎn)品在市場上還沒有完全扎下根來。參與未來的市場競爭，要構建彌補營銷短板，絕不能曇花一現(xiàn)。

　　觀峰咨詢創(chuàng)辦人楊永華表示，醬酒的產(chǎn)能規(guī)模在擴大、市場份額在提升，加上口感依賴性，經(jīng)過2-3年的調(diào)整，醬酒將再度起勢。

　　為此，他建議，貴州白酒企業(yè)要從生產(chǎn)端走向市場端，在市場和渠道上進行優(yōu)化，在營銷能力上進行提升，在品牌化上發(fā)力，做好生產(chǎn)和品牌規(guī)范，并逐步擺脫對OEM的依賴，質(zhì)量+品牌+營銷能力應該成為貴州白酒未來堅守三大發(fā)展準則。

　　貴州一酒企負責人陳總告訴酒業(yè)家，新周期下，中小酒企不要盲目擴產(chǎn)，要考量產(chǎn)量和產(chǎn)值的關系是否成正比，同時做好文化建設和產(chǎn)區(qū)建設。

　　“貴州白酒的產(chǎn)區(qū)分區(qū)、人才隊伍建設都較為粗燥。從‘高速發(fā)展’到‘高質(zhì)量發(fā)展’這個過程中，要做好頂層設計，在產(chǎn)區(qū)標準、酒廠分級等上下功夫。夯實醬酒護城河、構筑貴州白酒防火墻。”周山榮認為。

　　田卓鵬認為，醬酒從“快牛時代”到了“金牛時代”，從“快增長”到了穩(wěn)盤子、穩(wěn)增長、穩(wěn)體量，穩(wěn)價格、穩(wěn)秩序的階段。在醬酒新常態(tài)下，如何進行全渠道的運作、深耕和精耕，如何穩(wěn)定經(jīng)銷商情緒、緩解穩(wěn)增長的焦慮是當務之急。

　　他認為，貴州酒企要做到四個堅持：

　　堅持消費者培育，聚焦產(chǎn)品、人群、資源，以消費者為中心，聚焦大企業(yè)、大鏈、大c，把消費者的體驗轉(zhuǎn)換裂變；

　　堅持渠道的長期主義，廠商一體、渠道和經(jīng)銷商一起，營銷前移、市場下沉、渠道精耕，做到新終端、新場景、新團購、新宴席，把渠道的四大工程做深做透細；

　　堅持聚焦核心省份和核心大商、專賣店、團購，把重點市場做深做透、把費用落地到渠道上、消費上；

　　堅持主管部門對酒企松綁、酒企對酒商松綁。讓更多龍頭企業(yè)、潛力企業(yè)和小巨人企業(yè)崛起。（來源：酒業(yè)家）