2025年3月25日，“谷物釀造料酒”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)專家研討會(huì)在瀘州巨洋會(huì)議中心順利召開。此次研討會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)釀造料酒分會(huì)主辦，來自科技部、科研高校、頭部企業(yè)及認(rèn)證機(jī)構(gòu)的專家代表共聚一堂，共商行業(yè)發(fā)展大計(jì)。會(huì)議由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)、釀造料酒分會(huì)毛勇主持。與會(huì)專家和代表們圍繞谷物釀造料酒的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證體系，加強(qiáng)谷物釀造料酒商標(biāo)宣傳與推廣等展開了深入探討，旨在通過品質(zhì)認(rèn)證推動(dòng)行業(yè)升級(jí)，提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和影響力。

　　科技部原農(nóng)村科技司副司長(zhǎng)、一級(jí)巡視員王喆在發(fā)言中表示，隨著消費(fèi)升級(jí)和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)料酒的需求日益提高。然而，當(dāng)前料酒市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重，消費(fèi)者難以通過外觀或標(biāo)簽辨別產(chǎn)品真實(shí)品質(zhì)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)2019年出臺(tái)《“谷物釀造料酒”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，并以此為基礎(chǔ)探索通過權(quán)威第三方認(rèn)證為谷物釀造料酒提供品質(zhì)背書，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，具有重要的意義。他同時(shí)指出，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是推動(dòng)谷物釀造料酒品質(zhì)升級(jí)的有效舉措，但是需平衡科學(xué)性、實(shí)用性和行業(yè)共識(shí)，才能實(shí)現(xiàn)最終服務(wù)于消費(fèi)者信任與行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)釀造料酒分會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)傳統(tǒng)食品釀造研究中心教授毛健在發(fā)言中指出，料酒在家庭廚房中是僅次于食用油的第二大品類，是千億級(jí)調(diào)味品市場(chǎng)的重要組成部分。當(dāng)前谷物釀造料酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，面臨成本高、消費(fèi)者認(rèn)知不足等問題。他強(qiáng)調(diào)，認(rèn)證需結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際，避免增加企業(yè)負(fù)擔(dān)，同時(shí)需加強(qiáng)宣傳，提升消費(fèi)者對(duì)“谷物釀造料酒”標(biāo)識(shí)的認(rèn)可度。

　　方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)酒行業(yè)總監(jiān)張樹仁以《品質(zhì)認(rèn)知突圍——讓谷物釀造料酒更具價(jià)值》為主題發(fā)表主旨演講。他在發(fā)言中表示，品質(zhì)認(rèn)證是解決市場(chǎng)信任問題的關(guān)鍵。認(rèn)證不僅能提升品牌溢價(jià)能力，還能幫助企業(yè)差異化競(jìng)爭(zhēng)。他指出，方圓認(rèn)證機(jī)構(gòu)正在與大型高端商超積極對(duì)接設(shè)立專柜，優(yōu)先推廣認(rèn)證產(chǎn)品，為行業(yè)提供新的銷售渠道。他介紹，方圓認(rèn)證將依據(jù)《谷物釀造料酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，從原料、工藝、檢測(cè)等環(huán)節(jié)嚴(yán)格審核，確保產(chǎn)品符合高品質(zhì)要求。通過認(rèn)證的產(chǎn)品將獲得專屬標(biāo)識(shí)和防偽二維碼，消費(fèi)者可通過國(guó)家認(rèn)監(jiān)委官網(wǎng)查詢真?zhèn)�，�?shí)現(xiàn)“一瓶一碼”全程追溯。

　　研討會(huì)上，與會(huì)代表和專家們就標(biāo)準(zhǔn)細(xì)節(jié)展開了熱烈討論。多位參會(huì)代表也反饋，當(dāng)前釀造料酒行業(yè)市場(chǎng)兩級(jí)分化嚴(yán)重，在餐飲端因價(jià)格敏感難以推廣，但在商超和電商渠道增長(zhǎng)顯著。在品質(zhì)宣傳、價(jià)值傳遞方面還存在斷點(diǎn)，事實(shí)上，“純糧釀造≠高不可攀”，品質(zhì)與成本是可以通過工藝優(yōu)化實(shí)現(xiàn)平衡的，代表們期待通過標(biāo)準(zhǔn)化手段解決釀造料酒“優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)”問題，并呼吁有關(guān)部門加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，防止認(rèn)證標(biāo)識(shí)濫用。

　　對(duì)此，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)釀造料酒分會(huì)副吳鳴表示，谷物釀造料酒的核心在于“不添加食用酒精”，后續(xù)將結(jié)合企業(yè)反饋優(yōu)化指標(biāo)，兼顧科學(xué)性與可操作性。此次研討會(huì)有利于引導(dǎo)、規(guī)范釀造料酒行業(yè)健康發(fā)展，加強(qiáng)谷物釀造料酒認(rèn)證體系的科學(xué)性和嚴(yán)謹(jǐn)性，擴(kuò)大產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)影響力，滿足市場(chǎng)準(zhǔn)入要求，提升商標(biāo)價(jià)值，有利于促進(jìn)料酒行業(yè)健康高質(zhì)量發(fā)展。

　　會(huì)議最后，毛勇表示，本次研討會(huì)為谷物釀造料酒的標(biāo)準(zhǔn)化與品質(zhì)升級(jí)指明了方向，未來協(xié)會(huì)將持續(xù)推動(dòng)行業(yè)協(xié)作，通過“標(biāo)準(zhǔn)+認(rèn)證+宣傳”組合拳，助力谷物釀造料酒贏得消費(fèi)者信任，實(shí)現(xiàn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。下一步，協(xié)會(huì)將梳理專家意見，與方圓認(rèn)證完善認(rèn)證細(xì)則，預(yù)計(jì)年內(nèi)啟動(dòng)首批企業(yè)認(rèn)證工作;同時(shí)，加強(qiáng)宣傳推廣工作，在今年10月份武漢酒博會(huì)將設(shè)立“谷物釀造料酒”專題展區(qū)，聯(lián)合頭部企業(yè)通過線上線下聯(lián)動(dòng)宣傳，提升品類認(rèn)知。(中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA)